Exaustão de cozinha · Araraquara-SP
Laudo de exaustão de cozinha para restaurantes em Araraquara-SP
Faço o laudo de exaustão de cozinhas comerciais em Araraquara-SP, onde o cadastro do IBGE de 2024 conta 692 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias. Avalio coifa, filtros, dutos e exaustor pela ABNT NBR 14518 e entrego o laudo com a ART. Sou Renan Mesquita, engenheiro mecânico, e para serviços no estado de São Paulo faço o visto no CREA-SP antes de registrar a ART.
- Coifa, dutos, filtros e exaustor
- Avaliação pela ABNT NBR 14518
- Visto no CREA-SP antes da ART
Triagem a distância e visita à cozinha em Araraquara-SP.
- restaurantes e padarias no cadastro de 2024
- 692
- restaurantes, bares e lanchonetes
- 634
- lugar no estado de São Paulo entre 636 cidades com restaurantes ou padarias
- 28º
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
01Dados do IBGE
Quantos restaurantes e padarias em Araraquara-SP podem precisar de laudo de exaustão?
O cadastro do IBGE de 2024 soma 692 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias em Araraquara-SP, 0,6% dos 124.670 do estado de São Paulo. Entre as 636 cidades do estado de São Paulo com registro nesses ramos, Araraquara-SP ocupa o 28º lugar. A tabela separa a cozinha comercial das outras atividades que também operam coifa.
| Atividade (CNAE) | Estabelecimentos | Parcela no estado | Posição no estado |
|---|---|---|---|
| Soma de restaurantes e padarias 56.1 e 10.91 | 692 | 0,6% | 28º de 636 |
| Restaurantes e similares 56.1 | 634 | 0,5% | 30º de 632 |
| Bufê e comida preparada 56.2 | 208 | 0,9% | 17º de 450 |
| Panificação 10.91 | 58 | 0,8% | 27º de 490 |
| Hospedagem 55 | 48 | 0,5% | 32º de 497 |
| Supermercados e varejo não especializado 47.1 | 336 | 0,5% | 27º de 644 |
| Hospitais 86.10 | 46 | 0,5% | 26º de 438 |
Entre os ramos da tabela, o maior grupo em Araraquara-SP é o de restaurantes, bares e lanchonetes, com 634; depois aparecem supermercados e lojas de varejo não especializado (336) e bufês e fornecedores de comida preparada (208).
A parcela mais alta da tabela fica na linha de bufê e comida preparada: 0,9% dos registros do estado de São Paulo, contra 0,6% na primeira linha.
- Na tabela, os grupos 56.2 e 47.1, a divisão 55 e a classe 86.10 ficam fora da soma da primeira linha.
- O cadastro conta estabelecimentos, não coifas: há restaurante em Araraquara-SP sem cozinha própria e cozinha com mais de uma coifa, e a triagem confirma o sistema de cada um.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
02Ramos com mais registros
O que o laudo de exaustão verifica nas cozinhas de Araraquara-SP?
Nas três atividades da tabela com mais registros em Araraquara-SP, a avaliação da exaustão pela ABNT NBR 14518 muda de foco: coifa, filtros e duto; padaria interna; cozinhas de produção em escala.
CNAE 56.1
Restaurantes e similares
Em Araraquara-SP, é o ramo com mais registros entre os destacados aqui: 634 estabelecimentos em 2024, 30º lugar no estado de São Paulo.
Coifa, filtros, dutos e exaustor seguem a ABNT NBR 14518; na vistoria, o Corpo de Bombeiros do estado de São Paulo pode pedir laudo ou projeto do sistema.
CNAE 47.1
Supermercados e varejo não especializado
Vem em seguida, com 336 estabelecimentos em Araraquara-SP e o 27º lugar no estado de São Paulo no cadastro de 2024.
Padaria e rotisseria dentro do supermercado têm coifa própria, avaliada pela ABNT NBR 14518 como qualquer cozinha profissional.
CNAE 56.2
Bufê e comida preparada
Fecha o grupo com 208 estabelecimentos em Araraquara-SP, o que corresponde ao 17º lugar no estado de São Paulo.
Em cozinhas de produção em escala, a avaliação confere se a coifa cobre todos os equipamentos de cocção e se o duto tem acesso para limpeza.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
A vistoria da cozinha em Araraquara-SP pediu laudo de exaustão?
Envie fotos da coifa e do duto e o que foi pedido; eu respondo com o escopo da avaliação.
03Como atendo
Como faço o laudo de exaustão de uma cozinha em Araraquara-SP?
Tudo começa pela triagem a distância: o restaurante de Araraquara-SP envia fotos da coifa, do duto e do exaustor e o que a vistoria pediu, e eu defino o escopo da avaliação. Na visita, confiro a captação da coifa, o estado dos filtros, o acesso para limpeza do duto e o funcionamento do exaustor. O que o laudo cobre está na página do laudo de exaustão de cozinha.
Araraquara-SP faz parte da região imediata de Araraquara, que reúne 17 municípios na divisão regional do IBGE. Em 2 deles, o cadastro de 2024 soma pelo menos 150 restaurantes e padarias, e Araraquara-SP lidera a região nessa conta, com 692.
Para o laudo de exaustão de um restaurante de Araraquara-SP, faço o visto no CREA-SP (Lei 5.194/1966, art. 58) e registro a ART lá. Prazo e taxa do visto variam por CREA e entram na proposta. A ART é obrigatória em todo contrato de serviço de engenharia (Lei 6.496/1977, art. 1º).
A responsabilidade técnica em Araraquara-SP é outro serviço, com ART de cargo ou função, para empresas que precisam de responsável técnico no CREA.
Fonte: IBGE, API de Localidades; IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
04Cidades próximas
Em que cidades perto de Araraquara-SP também faço laudo de exaustão?
As cidades mais próximas de Araraquara-SP em que também faço laudo de exaustão são Matão, São Carlos, Jaboticabal e Monte Alto, todas a até 150 km em linha reta. Ao todo, 28 cidades nesse raio têm pelo menos 150 restaurantes e padarias no cadastro de 2024; a lista traz as 4 mais próximas.
Exaustão de cozinha perto de Araraquara-SP
- Exaustão de cozinha em Matão-SP28 km · 163 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em São Carlos-SP40 km · 866 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Jaboticabal-SP61 km · 216 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Monte Alto-SP66 km · 224 estabelecimentos
Outros serviços em Araraquara-SP
- PMOC em Araraquara-SP2.014 estabelecimentos de saúde, educação, hospedagem e supermercados
- Laudo NR-12 em Araraquara-SP1.003 indústrias de transformação
O ar-condicionado do salão entra no PMOC, que é outro plano, separado do laudo da coifa.
Amassadeiras, cilindros e fatiadores ficam na NR-12, não no laudo de exaustão.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); kelvins/municipios-brasileiros (GitHub), para as distâncias em linha reta.
05Perguntas frequentes
Perguntas frequentes sobre laudo de exaustão em Araraquara-SP
Quantos restaurantes por 10 mil habitantes há em Araraquara-SP?
Em Araraquara-SP, o cadastro do IBGE de 2024 conta 634 restaurantes, bares e lanchonetes para 254.508 moradores estimados em 2026, o que dá 24,9 por 10 mil habitantes. No conjunto do estado de São Paulo, a proporção é de 25,4, e a cidade fica abaixo dessa proporção.
Quantas cozinhas de bufê e comida preparada há em Araraquara-SP?
O cadastro do IBGE de 2024 registra 208 estabelecimentos em Araraquara-SP no grupo 56.2 da CNAE, que reúne bufês, cantinas e fornecedores de refeições para empresas. Essas cozinhas seguem a mesma ABNT NBR 14518 dos restaurantes, e o laudo cobre coifa, filtros, duto e exaustor.
Quantos restaurantes e padarias tem a região imediata de Araraquara, e quantos ficam em Araraquara-SP?
As 17 cidades da região imediata de Araraquara somam 1.456 restaurantes e padarias no cadastro do IBGE de 2024, e Araraquara-SP responde por 692, ou 48%. Todas as 17 têm pelo menos um registro nesses ramos.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); IBGE, Estimativas de População 2026 (SIDRA 6579); IBGE, API de Localidades.
Triagem
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