Exaustão de cozinha · Brusque-SC
Laudo de exaustão de cozinha para restaurantes em Brusque-SC
Faço o laudo de exaustão de cozinhas comerciais em Brusque-SC, onde o cadastro do IBGE de 2024 conta 429 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias. Avalio coifa, filtros, dutos e exaustor pela ABNT NBR 14518 e entrego o laudo com a ART. Sou Renan Mesquita, engenheiro mecânico, e para serviços em Santa Catarina faço o visto no CREA-SC antes de registrar a ART.
- Coifa, dutos, filtros e exaustor
- Avaliação pela ABNT NBR 14518
- Visto no CREA-SC antes da ART
Triagem a distância e visita à cozinha em Brusque-SC.
- restaurantes e padarias no cadastro de 2024
- 429
- restaurantes, bares e lanchonetes
- 366
- lugar em Santa Catarina entre 291 cidades com restaurantes ou padarias
- 12º
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
01Dados do IBGE
Quantos restaurantes e padarias em Brusque-SC podem precisar de laudo de exaustão?
O cadastro do IBGE de 2024 soma 429 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias em Brusque-SC, 1,6% dos 26.255 de Santa Catarina. Entre as 291 cidades de Santa Catarina com registro nesses ramos, Brusque-SC ocupa o 12º lugar. A tabela separa a cozinha comercial das outras atividades que também operam coifa.
| Atividade (CNAE) | Estabelecimentos | Parcela no estado | Posição no estado |
|---|---|---|---|
| Soma de restaurantes e padarias 56.1 e 10.91 | 429 | 1,6% | 12º de 291 |
| Restaurantes e similares 56.1 | 366 | 1,5% | 13º de 289 |
| Bufê e comida preparada 56.2 | 84 | 2,1% | 11º de 186 |
| Panificação 10.91 | 63 | 2,5% | 10º de 250 |
| Hospedagem 55 | 24 | 0,7% | 26º de 221 |
| Supermercados e varejo não especializado 47.1 | 144 | 1,2% | 13º de 295 |
| Hospitais 86.10 | 22 | 1,3% | 12º de 196 |
Entre os ramos da tabela, o maior grupo em Brusque-SC é o de restaurantes, bares e lanchonetes, com 366; depois aparecem supermercados e lojas de varejo não especializado (144) e bufês e fornecedores de comida preparada (84).
A parcela mais alta da tabela fica na linha de panificação: 2,5% dos registros de Santa Catarina, contra 1,6% na primeira linha.
- Na tabela, os grupos 56.2 e 47.1, a divisão 55 e a classe 86.10 ficam fora da soma da primeira linha.
- O cadastro conta estabelecimentos, não coifas: há restaurante em Brusque-SC sem cozinha própria e cozinha com mais de uma coifa, e a triagem confirma o sistema de cada um.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
02Ramos com mais registros
O que o laudo de exaustão verifica nas cozinhas de Brusque-SC?
Nas três atividades da tabela com mais registros em Brusque-SC, a avaliação da exaustão pela ABNT NBR 14518 muda de foco: coifa, filtros e duto; padaria interna; cozinhas de produção em escala.
CNAE 56.1
Restaurantes e similares
Em Brusque-SC, é o ramo com mais registros entre os destacados aqui: 366 estabelecimentos em 2024, 13º lugar em Santa Catarina.
Coifa, filtros, dutos e exaustor seguem a ABNT NBR 14518; na vistoria, o Corpo de Bombeiros de Santa Catarina pode pedir laudo ou projeto do sistema.
CNAE 47.1
Supermercados e varejo não especializado
Vem em seguida, com 144 estabelecimentos em Brusque-SC e o 13º lugar em Santa Catarina no cadastro de 2024.
Padaria e rotisseria dentro do supermercado têm coifa própria, avaliada pela ABNT NBR 14518 como qualquer cozinha profissional.
CNAE 56.2
Bufê e comida preparada
Fecha o grupo com 84 estabelecimentos em Brusque-SC, o que corresponde ao 11º lugar em Santa Catarina.
Em cozinhas de produção em escala, a avaliação confere se a coifa cobre todos os equipamentos de cocção e se o duto tem acesso para limpeza.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
A vistoria da cozinha em Brusque-SC pediu laudo de exaustão?
Envie fotos da coifa e do duto e o que foi pedido; eu respondo com o escopo da avaliação.
03Como atendo
Como faço o laudo de exaustão de uma cozinha em Brusque-SC?
Tudo começa pela triagem a distância: o restaurante de Brusque-SC envia fotos da coifa, do duto e do exaustor e o que a vistoria pediu, e eu defino o escopo da avaliação. Na visita, confiro a captação da coifa, o estado dos filtros, o acesso para limpeza do duto e o funcionamento do exaustor. O que o laudo cobre está na página do laudo de exaustão de cozinha.
Brusque-SC faz parte da região imediata de Brusque, que reúne 7 municípios na divisão regional do IBGE. Brusque-SC é o único deles em que o cadastro de 2024 soma pelo menos 150 restaurantes e padarias, com 429.
Para o laudo de exaustão de um restaurante de Brusque-SC, faço o visto no CREA-SC (Lei 5.194/1966, art. 58) e registro a ART lá. Prazo e taxa do visto variam por CREA e entram na proposta. A ART é obrigatória em todo contrato de serviço de engenharia (Lei 6.496/1977, art. 1º).
A responsabilidade técnica em Brusque-SC é outro serviço, com ART de cargo ou função, para empresas que precisam de responsável técnico no CREA.
Fonte: IBGE, API de Localidades; IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
04Cidades próximas
Em que cidades perto de Brusque-SC também faço laudo de exaustão?
As cidades mais próximas de Brusque-SC em que também faço laudo de exaustão são Gaspar, Blumenau, Camboriú e Itapema, todas a até 150 km em linha reta. Ao todo, 26 cidades nesse raio têm pelo menos 150 restaurantes e padarias no cadastro de 2024; a lista traz as 4 mais próximas.
Exaustão de cozinha perto de Brusque-SC
- Exaustão de cozinha em Gaspar-SC19 km · 226 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Blumenau-SC26 km · 1.470 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Camboriú-SC27 km · 202 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Itapema-SC29 km · 398 estabelecimentos
Outros serviços em Brusque-SC
- PMOC em Brusque-SC930 estabelecimentos de saúde, educação, hospedagem e supermercados
- Laudo NR-12 em Brusque-SC2.390 indústrias de transformação
O ar-condicionado do salão entra no PMOC, que é outro plano, separado do laudo da coifa.
Amassadeiras, cilindros e fatiadores ficam na NR-12, não no laudo de exaustão.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); kelvins/municipios-brasileiros (GitHub), para as distâncias em linha reta.
05Perguntas frequentes
Perguntas frequentes sobre laudo de exaustão em Brusque-SC
Quantos restaurantes por 10 mil habitantes há em Brusque-SC?
Em Brusque-SC, o cadastro do IBGE de 2024 conta 366 restaurantes, bares e lanchonetes para 158.593 moradores estimados em 2026, o que dá 23,1 por 10 mil habitantes. No conjunto de Santa Catarina, a proporção é de 28,5, e a cidade fica abaixo dessa proporção.
Quantas cozinhas de bufê e comida preparada há em Brusque-SC?
O cadastro do IBGE de 2024 registra 84 estabelecimentos em Brusque-SC no grupo 56.2 da CNAE, que reúne bufês, cantinas e fornecedores de refeições para empresas. Essas cozinhas seguem a mesma ABNT NBR 14518 dos restaurantes, e o laudo cobre coifa, filtros, duto e exaustor.
Quantos restaurantes e padarias tem a região imediata de Brusque, e quantos ficam em Brusque-SC?
As 7 cidades da região imediata de Brusque somam 587 restaurantes e padarias no cadastro do IBGE de 2024, e Brusque-SC responde por 429, ou 73%. Todas as 7 têm pelo menos um registro nesses ramos.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); IBGE, Estimativas de População 2026 (SIDRA 6579); IBGE, API de Localidades.
Triagem
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- A proposta vem por escrito, com escopo, prazo e valor.
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