Exaustão de cozinha · Crato-CE
Laudo de exaustão de cozinha para restaurantes no Crato-CE
Faço o laudo de exaustão de cozinhas comerciais no Crato-CE, onde o cadastro do IBGE de 2024 conta 193 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias. Avalio coifa, filtros, dutos e exaustor pela ABNT NBR 14518 e entrego o laudo com a ART. Sou Renan Mesquita, engenheiro mecânico, e para serviços no Ceará faço o visto no CREA-CE antes de registrar a ART.
- Coifa, dutos, filtros e exaustor
- Avaliação pela ABNT NBR 14518
- Visto no CREA-CE antes da ART
Triagem a distância e visita à cozinha no Crato-CE.
- restaurantes e padarias no cadastro de 2024
- 193
- restaurantes, bares e lanchonetes
- 157
- lugar no Ceará entre 179 cidades com restaurantes ou padarias
- 7º
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
01Dados do IBGE
Quantos restaurantes e padarias no Crato-CE podem precisar de laudo de exaustão?
O cadastro do IBGE de 2024 soma 193 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias no Crato-CE, 1,5% dos 12.454 do Ceará. Entre as 179 cidades do Ceará com registro nesses ramos, o Crato-CE ocupa o 7º lugar. A tabela separa a cozinha comercial das outras atividades que também operam coifa.
| Atividade (CNAE) | Estabelecimentos | Parcela no estado | Posição no estado |
|---|---|---|---|
| Soma de restaurantes e padarias 56.1 e 10.91 | 193 | 1,5% | 7º de 179 |
| Restaurantes e similares 56.1 | 157 | 1,5% | 8º de 175 |
| Bufê e comida preparada 56.2 | 19 | 1,1% | 7º de 113 |
| Panificação 10.91 | 36 | 2,1% | 6º de 149 |
| Hospedagem 55 | 28 | 1,1% | 22º de 137 |
| Supermercados e varejo não especializado 47.1 | 232 | 1,6% | 7º de 184 |
| Hospitais 86.10 | 27 | 1,0% | 7º de 96 |
Entre os ramos da tabela, o maior grupo no Crato-CE é o de supermercados e lojas de varejo não especializado, com 232; depois aparecem restaurantes, bares e lanchonetes (157) e panificadoras (36).
A parcela mais alta da tabela fica na linha de panificação: 2,1% dos registros do Ceará, contra 1,5% na primeira linha.
- Na tabela, os grupos 56.2 e 47.1, a divisão 55 e a classe 86.10 ficam fora da soma da primeira linha.
- O cadastro conta estabelecimentos, não coifas: há restaurante no Crato-CE sem cozinha própria e cozinha com mais de uma coifa, e a triagem confirma o sistema de cada um.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
02Ramos com mais registros
O que o laudo de exaustão verifica nas cozinhas do Crato-CE?
Nas três atividades da tabela com mais registros no Crato-CE, a avaliação da exaustão pela ABNT NBR 14518 muda de foco: padaria interna; coifa, filtros e duto; coifa sobre fornos.
CNAE 47.1
Supermercados e varejo não especializado
No Crato-CE, é o ramo com mais registros entre os destacados aqui: 232 estabelecimentos em 2024, 7º lugar no Ceará.
Padaria e rotisseria dentro do supermercado têm coifa própria, avaliada pela ABNT NBR 14518 como qualquer cozinha profissional.
CNAE 56.1
Restaurantes e similares
Vem em seguida, com 157 estabelecimentos no Crato-CE e o 8º lugar no Ceará no cadastro de 2024.
Coifa, filtros, dutos e exaustor seguem a ABNT NBR 14518; na vistoria, o Corpo de Bombeiros do Ceará pode pedir laudo ou projeto do sistema.
CNAE 10.91
Panificação
Fecha o grupo com 36 estabelecimentos no Crato-CE, o que corresponde ao 6º lugar no Ceará.
Sobre fornos e fritadeiras, a coifa precisa captar a fumaça e a gordura; as máquinas de massa seguem outra norma, o Anexo VI da NR-12.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
A vistoria da cozinha no Crato-CE pediu laudo de exaustão?
Envie fotos da coifa e do duto e o que foi pedido; eu respondo com o escopo da avaliação.
03Como atendo
Como faço o laudo de exaustão de uma cozinha no Crato-CE?
Tudo começa pela triagem a distância: o restaurante do Crato-CE envia fotos da coifa, do duto e do exaustor e o que a vistoria pediu, e eu defino o escopo da avaliação. Na visita, confiro a captação da coifa, o estado dos filtros, o acesso para limpeza do duto e o funcionamento do exaustor. O que o laudo cobre está na página do laudo de exaustão de cozinha.
O Crato-CE faz parte da região imediata de Juazeiro do Norte, que reúne 22 municípios na divisão regional do IBGE. Em 2 deles, o cadastro de 2024 soma pelo menos 150 restaurantes e padarias, e o maior número da região está em Juazeiro do Norte, com 489, a 12 km do Crato-CE em linha reta.
Para o laudo de exaustão de um restaurante do Crato-CE, faço o visto no CREA-CE (Lei 5.194/1966, art. 58) e registro a ART lá. Prazo e taxa do visto variam por CREA e entram na proposta. A ART é obrigatória em todo contrato de serviço de engenharia (Lei 6.496/1977, art. 1º).
A responsabilidade técnica no Crato-CE é outro serviço, com ART de cargo ou função, para empresas que precisam de responsável técnico no CREA.
Fonte: IBGE, API de Localidades; IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); kelvins/municipios-brasileiros (GitHub), para as distâncias em linha reta.
04Cidades próximas
Em que cidades perto do Crato-CE também faço laudo de exaustão?
As cidades mais próximas do Crato-CE em que também faço laudo de exaustão são Juazeiro do Norte e Iguatu, todas a até 150 km em linha reta. São as únicas cidades nesse raio com pelo menos 150 restaurantes e padarias no cadastro de 2024.
Exaustão de cozinha perto do Crato-CE
- Exaustão de cozinha em Juazeiro do Norte-CE12 km · 489 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Iguatu-CE96 km · 160 estabelecimentos
Outros serviços no Crato-CE
- PMOC no Crato-CE806 estabelecimentos de saúde, educação, hospedagem e supermercados
- Laudo NR-12 no Crato-CE252 indústrias de transformação
O ar-condicionado do salão entra no PMOC, que é outro plano, separado do laudo da coifa.
Amassadeiras, cilindros e fatiadores ficam na NR-12, não no laudo de exaustão.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); kelvins/municipios-brasileiros (GitHub), para as distâncias em linha reta.
05Perguntas frequentes
Perguntas frequentes sobre laudo de exaustão no Crato-CE
Quantos restaurantes por 10 mil habitantes há no Crato-CE?
No Crato-CE, o cadastro do IBGE de 2024 conta 157 restaurantes, bares e lanchonetes para 139.781 moradores estimados em 2026, o que dá 11,2 por 10 mil habitantes. No conjunto do Ceará, a proporção é de 11,5, e a cidade fica abaixo dessa proporção.
Quantas cozinhas de bufê e comida preparada há no Crato-CE?
O cadastro do IBGE de 2024 registra 19 estabelecimentos no Crato-CE no grupo 56.2 da CNAE, que reúne bufês, cantinas e fornecedores de refeições para empresas. Essas cozinhas seguem a mesma ABNT NBR 14518 dos restaurantes, e o laudo cobre coifa, filtros, duto e exaustor.
Quantos restaurantes e padarias tem a região imediata de Juazeiro do Norte, e quantos ficam no Crato-CE?
As 22 cidades da região imediata de Juazeiro do Norte somam 852 restaurantes e padarias no cadastro do IBGE de 2024, e o Crato-CE responde por 193, ou 23%. Das 22 cidades, 20 têm pelo menos um registro nesses ramos.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); IBGE, Estimativas de População 2026 (SIDRA 6579); IBGE, API de Localidades.
Triagem
Envie o seu caso para triagem
Descreva a cozinha no Crato-CE, a coifa e o motivo do laudo, como vistoria ou reforma. Eu leio e respondo com o próximo passo.
- Respondo pelo WhatsApp com os próximos passos.
- Digo se o caso está dentro da minha atribuição antes de qualquer proposta.
- A proposta vem por escrito, com escopo, prazo e valor.
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