Exaustão de cozinha · Fortaleza-CE
Laudo de exaustão de cozinha para restaurantes em Fortaleza-CE
Faço o laudo de exaustão de cozinhas comerciais em Fortaleza-CE, onde o cadastro do IBGE de 2024 conta 6.413 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias. Avalio coifa, filtros, dutos e exaustor pela ABNT NBR 14518 e entrego o laudo com a ART. Sou Renan Mesquita, engenheiro mecânico, e para serviços no Ceará faço o visto no CREA-CE antes de registrar a ART.
- Coifa, dutos, filtros e exaustor
- Avaliação pela ABNT NBR 14518
- Visto no CREA-CE antes da ART
Triagem a distância e visita à cozinha em Fortaleza-CE.
- restaurantes e padarias no cadastro de 2024
- 6.413
- restaurantes, bares e lanchonetes
- 5.635
- lugar no Ceará entre 179 cidades com restaurantes ou padarias
- 1º
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
01Dados do IBGE
Quantos restaurantes e padarias em Fortaleza-CE podem precisar de laudo de exaustão?
O cadastro do IBGE de 2024 soma 6.413 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias em Fortaleza-CE, 51% dos 12.454 do Ceará. Entre as 179 cidades do Ceará com registro nesses ramos, Fortaleza-CE ocupa o 1º lugar. A tabela separa a cozinha comercial das outras atividades que também operam coifa.
| Atividade (CNAE) | Estabelecimentos | Parcela no estado | Posição no estado |
|---|---|---|---|
| Soma de restaurantes e padarias 56.1 e 10.91 | 6.413 | 51% | 1º de 179 |
| Restaurantes e similares 56.1 | 5.635 | 52% | 1º de 175 |
| Bufê e comida preparada 56.2 | 936 | 55% | 1º de 113 |
| Panificação 10.91 | 778 | 45% | 1º de 149 |
| Hospedagem 55 | 573 | 22% | 1º de 137 |
| Supermercados e varejo não especializado 47.1 | 3.576 | 25% | 1º de 184 |
| Hospitais 86.10 | 2.015 | 73% | 1º de 96 |
Entre os ramos da tabela, o maior grupo em Fortaleza-CE é o de restaurantes, bares e lanchonetes, com 5.635; depois aparecem supermercados e lojas de varejo não especializado (3.576) e hospitais (2.015).
A parcela mais alta da tabela fica na linha de hospitais: 73% dos registros do Ceará, contra 51% na primeira linha.
- Na tabela, os grupos 56.2 e 47.1, a divisão 55 e a classe 86.10 ficam fora da soma da primeira linha.
- O cadastro conta estabelecimentos, não coifas: há restaurante em Fortaleza-CE sem cozinha própria e cozinha com mais de uma coifa, e a triagem confirma o sistema de cada um.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
02Ramos com mais registros
O que o laudo de exaustão verifica nas cozinhas de Fortaleza-CE?
Nas três atividades da tabela com mais registros em Fortaleza-CE, a avaliação da exaustão pela ABNT NBR 14518 muda de foco: coifa, filtros e duto; padaria interna; cozinha hospitalar.
CNAE 56.1
Restaurantes e similares
Em Fortaleza-CE, é o ramo com mais registros entre os destacados aqui: 5.635 estabelecimentos em 2024, 1º lugar no Ceará.
Coifa, filtros, dutos e exaustor seguem a ABNT NBR 14518; na vistoria, o Corpo de Bombeiros do Ceará pode pedir laudo ou projeto do sistema.
CNAE 47.1
Supermercados e varejo não especializado
Vem em seguida, com 3.576 estabelecimentos em Fortaleza-CE e o 1º lugar no Ceará no cadastro de 2024.
Padaria e rotisseria dentro do supermercado têm coifa própria, avaliada pela ABNT NBR 14518 como qualquer cozinha profissional.
CNAE 86.10
Hospitais
Fecha o grupo com 2.015 estabelecimentos em Fortaleza-CE, o que corresponde ao 1º lugar no Ceará.
A cozinha hospitalar prepara refeições em escala, e o laudo verifica o acúmulo de gordura no duto e o estado do exaustor.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
A vistoria da cozinha em Fortaleza-CE pediu laudo de exaustão?
Envie fotos da coifa e do duto e o que foi pedido; eu respondo com o escopo da avaliação.
03Como atendo
Como faço o laudo de exaustão de uma cozinha em Fortaleza-CE?
Tudo começa pela triagem a distância: o restaurante de Fortaleza-CE envia fotos da coifa, do duto e do exaustor e o que a vistoria pediu, e eu defino o escopo da avaliação. Na visita, confiro a captação da coifa, o estado dos filtros, o acesso para limpeza do duto e o funcionamento do exaustor. O que o laudo cobre está na página do laudo de exaustão de cozinha.
Fortaleza-CE faz parte da região imediata de Fortaleza, que reúne 20 municípios na divisão regional do IBGE. Em 4 deles, o cadastro de 2024 soma pelo menos 150 restaurantes e padarias, e Fortaleza-CE lidera a região nessa conta, com 6.413.
Para o laudo de exaustão de um restaurante de Fortaleza-CE, faço o visto no CREA-CE (Lei 5.194/1966, art. 58) e registro a ART lá. Prazo e taxa do visto variam por CREA e entram na proposta. A ART é obrigatória em todo contrato de serviço de engenharia (Lei 6.496/1977, art. 1º).
A responsabilidade técnica em Fortaleza-CE é outro serviço, com ART de cargo ou função, para empresas que precisam de responsável técnico no CREA.
Fonte: IBGE, API de Localidades; IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
04Cidades próximas
Em que cidades perto de Fortaleza-CE também faço laudo de exaustão?
As cidades mais próximas de Fortaleza-CE em que também faço laudo de exaustão são Caucaia, Maracanaú, Eusébio e Aracati, todas a até 150 km em linha reta. São as únicas cidades nesse raio com pelo menos 150 restaurantes e padarias no cadastro de 2024.
Exaustão de cozinha perto de Fortaleza-CE
- Exaustão de cozinha em Caucaia-CE13 km · 450 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Maracanaú-CE19 km · 317 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Eusébio-CE22 km · 250 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Aracati-CE127 km · 175 estabelecimentos
Outros serviços em Fortaleza-CE
- PMOC em Fortaleza-CE21.879 estabelecimentos de saúde, educação, hospedagem e supermercados
- Laudo NR-12 em Fortaleza-CE9.032 indústrias de transformação
O ar-condicionado do salão entra no PMOC, que é outro plano, separado do laudo da coifa.
Amassadeiras, cilindros e fatiadores ficam na NR-12, não no laudo de exaustão.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); kelvins/municipios-brasileiros (GitHub), para as distâncias em linha reta.
05Perguntas frequentes
Perguntas frequentes sobre laudo de exaustão em Fortaleza-CE
Quantos restaurantes por 10 mil habitantes há em Fortaleza-CE?
Em Fortaleza-CE, o cadastro do IBGE de 2024 conta 5.635 restaurantes, bares e lanchonetes para 2.582.360 moradores estimados em 2026, o que dá 21,8 por 10 mil habitantes. No conjunto do Ceará, a proporção é de 11,5, e a cidade fica acima dessa proporção.
Quantas cozinhas de bufê e comida preparada há em Fortaleza-CE?
O cadastro do IBGE de 2024 registra 936 estabelecimentos em Fortaleza-CE no grupo 56.2 da CNAE, que reúne bufês, cantinas e fornecedores de refeições para empresas. Essas cozinhas seguem a mesma ABNT NBR 14518 dos restaurantes, e o laudo cobre coifa, filtros, duto e exaustor.
Quantos restaurantes e padarias tem a região imediata de Fortaleza, e quantos ficam em Fortaleza-CE?
As 20 cidades da região imediata de Fortaleza somam 8.281 restaurantes e padarias no cadastro do IBGE de 2024, e Fortaleza-CE responde por 6.413, ou 77%. Todas as 20 têm pelo menos um registro nesses ramos.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); IBGE, Estimativas de População 2026 (SIDRA 6579); IBGE, API de Localidades.
Triagem
Envie o seu caso para triagem
Descreva a cozinha em Fortaleza-CE, a coifa e o motivo do laudo, como vistoria ou reforma. Eu leio e respondo com o próximo passo.
- Respondo pelo WhatsApp com os próximos passos.
- Digo se o caso está dentro da minha atribuição antes de qualquer proposta.
- A proposta vem por escrito, com escopo, prazo e valor.
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