Exaustão de cozinha · Franca-SP
Laudo de exaustão de cozinha para restaurantes em Franca-SP
Faço o laudo de exaustão de cozinhas comerciais em Franca-SP, onde o cadastro do IBGE de 2024 conta 830 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias. Avalio coifa, filtros, dutos e exaustor pela ABNT NBR 14518 e entrego o laudo com a ART. Sou Renan Mesquita, engenheiro mecânico, e para serviços no estado de São Paulo faço o visto no CREA-SP antes de registrar a ART.
- Coifa, dutos, filtros e exaustor
- Avaliação pela ABNT NBR 14518
- Visto no CREA-SP antes da ART
Triagem a distância e visita à cozinha em Franca-SP.
- restaurantes e padarias no cadastro de 2024
- 830
- restaurantes, bares e lanchonetes
- 741
- lugar no estado de São Paulo entre 636 cidades com restaurantes ou padarias
- 20º
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
01Dados do IBGE
Quantos restaurantes e padarias em Franca-SP podem precisar de laudo de exaustão?
O cadastro do IBGE de 2024 soma 830 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias em Franca-SP, 0,7% dos 124.670 do estado de São Paulo. Entre as 636 cidades do estado de São Paulo com registro nesses ramos, Franca-SP ocupa o 20º lugar. A tabela separa a cozinha comercial das outras atividades que também operam coifa.
| Atividade (CNAE) | Estabelecimentos | Parcela no estado | Posição no estado |
|---|---|---|---|
| Soma de restaurantes e padarias 56.1 e 10.91 | 830 | 0,7% | 20º de 636 |
| Restaurantes e similares 56.1 | 741 | 0,6% | 21º de 632 |
| Bufê e comida preparada 56.2 | 128 | 0,5% | 29º de 450 |
| Panificação 10.91 | 89 | 1,2% | 12º de 490 |
| Hospedagem 55 | 41 | 0,4% | 39º de 497 |
| Supermercados e varejo não especializado 47.1 | 591 | 0,9% | 12º de 644 |
| Hospitais 86.10 | 133 | 1,4% | 9º de 438 |
Entre os ramos da tabela, o maior grupo em Franca-SP é o de restaurantes, bares e lanchonetes, com 741; depois aparecem supermercados e lojas de varejo não especializado (591) e hospitais (133).
A parcela mais alta da tabela fica na linha de hospitais: 1,4% dos registros do estado de São Paulo, contra 0,7% na primeira linha.
- Na tabela, os grupos 56.2 e 47.1, a divisão 55 e a classe 86.10 ficam fora da soma da primeira linha.
- O cadastro conta estabelecimentos, não coifas: há restaurante em Franca-SP sem cozinha própria e cozinha com mais de uma coifa, e a triagem confirma o sistema de cada um.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
02Ramos com mais registros
O que o laudo de exaustão verifica nas cozinhas de Franca-SP?
Nas três atividades da tabela com mais registros em Franca-SP, a avaliação da exaustão pela ABNT NBR 14518 muda de foco: coifa, filtros e duto; padaria interna; cozinha hospitalar.
CNAE 56.1
Restaurantes e similares
Em Franca-SP, é o ramo com mais registros entre os destacados aqui: 741 estabelecimentos em 2024, 21º lugar no estado de São Paulo.
Coifa, filtros, dutos e exaustor seguem a ABNT NBR 14518; na vistoria, o Corpo de Bombeiros do estado de São Paulo pode pedir laudo ou projeto do sistema.
CNAE 47.1
Supermercados e varejo não especializado
Vem em seguida, com 591 estabelecimentos em Franca-SP e o 12º lugar no estado de São Paulo no cadastro de 2024.
Padaria e rotisseria dentro do supermercado têm coifa própria, avaliada pela ABNT NBR 14518 como qualquer cozinha profissional.
CNAE 86.10
Hospitais
Fecha o grupo com 133 estabelecimentos em Franca-SP, o que corresponde ao 9º lugar no estado de São Paulo.
A cozinha hospitalar prepara refeições em escala, e o laudo verifica o acúmulo de gordura no duto e o estado do exaustor.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
A vistoria da cozinha em Franca-SP pediu laudo de exaustão?
Envie fotos da coifa e do duto e o que foi pedido; eu respondo com o escopo da avaliação.
03Como atendo
Como faço o laudo de exaustão de uma cozinha em Franca-SP?
Tudo começa pela triagem a distância: o restaurante de Franca-SP envia fotos da coifa, do duto e do exaustor e o que a vistoria pediu, e eu defino o escopo da avaliação. Na visita, confiro a captação da coifa, o estado dos filtros, o acesso para limpeza do duto e o funcionamento do exaustor. O que o laudo cobre está na página do laudo de exaustão de cozinha.
Franca-SP faz parte da região imediata de Franca, que reúne 10 municípios na divisão regional do IBGE. Franca-SP é o único deles em que o cadastro de 2024 soma pelo menos 150 restaurantes e padarias, com 830.
Para o laudo de exaustão de um restaurante de Franca-SP, faço o visto no CREA-SP (Lei 5.194/1966, art. 58) e registro a ART lá. Prazo e taxa do visto variam por CREA e entram na proposta. A ART é obrigatória em todo contrato de serviço de engenharia (Lei 6.496/1977, art. 1º).
A responsabilidade técnica em Franca-SP é outro serviço, com ART de cargo ou função, para empresas que precisam de responsável técnico no CREA.
Fonte: IBGE, API de Localidades; IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
04Cidades próximas
Em que cidades perto de Franca-SP também faço laudo de exaustão?
As cidades mais próximas de Franca-SP em que também faço laudo de exaustão são São Sebastião do Paraíso-MG, Ribeirão Preto, Passos-MG e Sertãozinho, todas a até 150 km em linha reta. Ao todo, 13 cidades nesse raio têm pelo menos 150 restaurantes e padarias no cadastro de 2024; a lista traz as 4 mais próximas.
Exaustão de cozinha perto de Franca-SP
- Exaustão de cozinha em São Sebastião do Paraíso-MG61 km · 152 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Ribeirão Preto-SP82 km · 2.553 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Passos-MG85 km · 285 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Sertãozinho-SP90 km · 338 estabelecimentos
Outros serviços em Franca-SP
- PMOC em Franca-SP2.917 estabelecimentos de saúde, educação, hospedagem e supermercados
- Laudo NR-12 em Franca-SP3.360 indústrias de transformação
O ar-condicionado do salão entra no PMOC, que é outro plano, separado do laudo da coifa.
Amassadeiras, cilindros e fatiadores ficam na NR-12, não no laudo de exaustão.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); kelvins/municipios-brasileiros (GitHub), para as distâncias em linha reta.
05Perguntas frequentes
Perguntas frequentes sobre laudo de exaustão em Franca-SP
Quantos restaurantes por 10 mil habitantes há em Franca-SP?
Em Franca-SP, o cadastro do IBGE de 2024 conta 741 restaurantes, bares e lanchonetes para 366.534 moradores estimados em 2026, o que dá 20,2 por 10 mil habitantes. No conjunto do estado de São Paulo, a proporção é de 25,4, e a cidade fica abaixo dessa proporção.
Quantas cozinhas de bufê e comida preparada há em Franca-SP?
O cadastro do IBGE de 2024 registra 128 estabelecimentos em Franca-SP no grupo 56.2 da CNAE, que reúne bufês, cantinas e fornecedores de refeições para empresas. Essas cozinhas seguem a mesma ABNT NBR 14518 dos restaurantes, e o laudo cobre coifa, filtros, duto e exaustor.
Quantos restaurantes e padarias tem a região imediata de Franca, e quantos ficam em Franca-SP?
As 10 cidades da região imediata de Franca somam 963 restaurantes e padarias no cadastro do IBGE de 2024, e Franca-SP responde por 830, ou 86%. Todas as 10 têm pelo menos um registro nesses ramos.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); IBGE, Estimativas de População 2026 (SIDRA 6579); IBGE, API de Localidades.
Triagem
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Descreva a cozinha em Franca-SP, a coifa e o motivo do laudo, como vistoria ou reforma. Eu leio e respondo com o próximo passo.
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- Digo se o caso está dentro da minha atribuição antes de qualquer proposta.
- A proposta vem por escrito, com escopo, prazo e valor.
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