Exaustão de cozinha · Guarujá-SP
Laudo de exaustão de cozinha para restaurantes no Guarujá-SP
Faço o laudo de exaustão de cozinhas comerciais no Guarujá-SP, onde o cadastro do IBGE de 2024 conta 714 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias. Avalio coifa, filtros, dutos e exaustor pela ABNT NBR 14518 e entrego o laudo com a ART. Sou Renan Mesquita, engenheiro mecânico, e para serviços no estado de São Paulo faço o visto no CREA-SP antes de registrar a ART.
- Coifa, dutos, filtros e exaustor
- Avaliação pela ABNT NBR 14518
- Visto no CREA-SP antes da ART
Triagem a distância e visita à cozinha no Guarujá-SP.
- restaurantes e padarias no cadastro de 2024
- 714
- restaurantes, bares e lanchonetes
- 691
- lugar no estado de São Paulo entre 636 cidades com restaurantes ou padarias
- 26º
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
01Dados do IBGE
Quantos restaurantes e padarias no Guarujá-SP podem precisar de laudo de exaustão?
O cadastro do IBGE de 2024 soma 714 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias no Guarujá-SP, 0,6% dos 124.670 do estado de São Paulo. Entre as 636 cidades do estado de São Paulo com registro nesses ramos, o Guarujá-SP ocupa o 26º lugar. A tabela separa a cozinha comercial das outras atividades que também operam coifa.
| Atividade (CNAE) | Estabelecimentos | Parcela no estado | Posição no estado |
|---|---|---|---|
| Soma de restaurantes e padarias 56.1 e 10.91 | 714 | 0,6% | 26º de 636 |
| Restaurantes e similares 56.1 | 691 | 0,6% | 25º de 632 |
| Bufê e comida preparada 56.2 | 94 | 0,4% | 39º de 450 |
| Panificação 10.91 | 23 | 0,3% | 64º de 490 |
| Hospedagem 55 | 193 | 2,0% | 7º de 497 |
| Supermercados e varejo não especializado 47.1 | 354 | 0,6% | 25º de 644 |
| Hospitais 86.10 | 22 | 0,2% | 51º de 438 |
Entre os ramos da tabela, o maior grupo no Guarujá-SP é o de restaurantes, bares e lanchonetes, com 691; depois aparecem supermercados e lojas de varejo não especializado (354) e estabelecimentos de hospedagem (193).
A parcela mais alta da tabela fica na linha de hospedagem: 2,0% dos registros do estado de São Paulo, contra 0,6% na primeira linha.
- Na tabela, os grupos 56.2 e 47.1, a divisão 55 e a classe 86.10 ficam fora da soma da primeira linha.
- O cadastro conta estabelecimentos, não coifas: há restaurante no Guarujá-SP sem cozinha própria e cozinha com mais de uma coifa, e a triagem confirma o sistema de cada um.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
02Ramos com mais registros
O que o laudo de exaustão verifica nas cozinhas do Guarujá-SP?
Nas três atividades da tabela com mais registros no Guarujá-SP, a avaliação da exaustão pela ABNT NBR 14518 muda de foco: coifa, filtros e duto; padaria interna; cozinha de hotel.
CNAE 56.1
Restaurantes e similares
No Guarujá-SP, é o ramo com mais registros entre os destacados aqui: 691 estabelecimentos em 2024, 25º lugar no estado de São Paulo.
Coifa, filtros, dutos e exaustor seguem a ABNT NBR 14518; na vistoria, o Corpo de Bombeiros do estado de São Paulo pode pedir laudo ou projeto do sistema.
CNAE 47.1
Supermercados e varejo não especializado
Vem em seguida, com 354 estabelecimentos no Guarujá-SP e o 25º lugar no estado de São Paulo no cadastro de 2024.
Padaria e rotisseria dentro do supermercado têm coifa própria, avaliada pela ABNT NBR 14518 como qualquer cozinha profissional.
CNAE 55
Hospedagem
Fecha o grupo com 193 estabelecimentos no Guarujá-SP, o que corresponde ao 7º lugar no estado de São Paulo.
A cozinha do hotel que serve café da manhã e refeições usa o mesmo sistema de coifa e duto tratado na ABNT NBR 14518.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
A vistoria da cozinha no Guarujá-SP pediu laudo de exaustão?
Envie fotos da coifa e do duto e o que foi pedido; eu respondo com o escopo da avaliação.
03Como atendo
Como faço o laudo de exaustão de uma cozinha no Guarujá-SP?
Tudo começa pela triagem a distância: o restaurante do Guarujá-SP envia fotos da coifa, do duto e do exaustor e o que a vistoria pediu, e eu defino o escopo da avaliação. Na visita, confiro a captação da coifa, o estado dos filtros, o acesso para limpeza do duto e o funcionamento do exaustor. O que o laudo cobre está na página do laudo de exaustão de cozinha.
O Guarujá-SP faz parte da região imediata de Santos, que reúne 11 municípios na divisão regional do IBGE. Em 9 deles, o cadastro de 2024 soma pelo menos 150 restaurantes e padarias, e o maior número da região está em Santos, com 1.761, a 9 km do Guarujá-SP em linha reta.
Para o laudo de exaustão de um restaurante do Guarujá-SP, faço o visto no CREA-SP (Lei 5.194/1966, art. 58) e registro a ART lá. Prazo e taxa do visto variam por CREA e entram na proposta. A ART é obrigatória em todo contrato de serviço de engenharia (Lei 6.496/1977, art. 1º).
A responsabilidade técnica no Guarujá-SP é outro serviço, com ART de cargo ou função, para empresas que precisam de responsável técnico no CREA.
Fonte: IBGE, API de Localidades; IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); kelvins/municipios-brasileiros (GitHub), para as distâncias em linha reta.
04Cidades próximas
Em que cidades perto do Guarujá-SP também faço laudo de exaustão?
As cidades mais próximas do Guarujá-SP em que também faço laudo de exaustão são Santos, São Vicente, Praia Grande e Bertioga, todas a até 150 km em linha reta. Ao todo, 62 cidades nesse raio têm pelo menos 150 restaurantes e padarias no cadastro de 2024; a lista traz as 4 mais próximas.
Exaustão de cozinha perto do Guarujá-SP
- Exaustão de cozinha em Santos-SP9 km · 1.761 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em São Vicente-SP14 km · 626 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Praia Grande-SP16 km · 943 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Bertioga-SP20 km · 298 estabelecimentos
Outros serviços no Guarujá-SP
- PMOC no Guarujá-SP1.486 estabelecimentos de saúde, educação, hospedagem e supermercados
- Laudo NR-12 no Guarujá-SP330 indústrias de transformação
O ar-condicionado do salão entra no PMOC, que é outro plano, separado do laudo da coifa.
Amassadeiras, cilindros e fatiadores ficam na NR-12, não no laudo de exaustão.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); kelvins/municipios-brasileiros (GitHub), para as distâncias em linha reta.
05Perguntas frequentes
Perguntas frequentes sobre laudo de exaustão no Guarujá-SP
Quantos restaurantes por 10 mil habitantes há no Guarujá-SP?
No Guarujá-SP, o cadastro do IBGE de 2024 conta 691 restaurantes, bares e lanchonetes para 294.780 moradores estimados em 2026, o que dá 23,4 por 10 mil habitantes. No conjunto do estado de São Paulo, a proporção é de 25,4, e a cidade fica abaixo dessa proporção.
Quantas cozinhas de bufê e comida preparada há no Guarujá-SP?
O cadastro do IBGE de 2024 registra 94 estabelecimentos no Guarujá-SP no grupo 56.2 da CNAE, que reúne bufês, cantinas e fornecedores de refeições para empresas. Essas cozinhas seguem a mesma ABNT NBR 14518 dos restaurantes, e o laudo cobre coifa, filtros, duto e exaustor.
Quantos restaurantes e padarias tem a região imediata de Santos, e quantos ficam no Guarujá-SP?
As 11 cidades da região imediata de Santos somam 5.322 restaurantes e padarias no cadastro do IBGE de 2024, e o Guarujá-SP responde por 714, ou 13%. Todas as 11 têm pelo menos um registro nesses ramos.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); IBGE, Estimativas de População 2026 (SIDRA 6579); IBGE, API de Localidades.
Triagem
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