Exaustão de cozinha · Mogi das Cruzes-SP
Laudo de exaustão de cozinha para restaurantes em Mogi das Cruzes-SP
Faço o laudo de exaustão de cozinhas comerciais em Mogi das Cruzes-SP, onde o cadastro do IBGE de 2024 conta 1.115 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias. Avalio coifa, filtros, dutos e exaustor pela ABNT NBR 14518 e entrego o laudo com a ART. Sou Renan Mesquita, engenheiro mecânico, e para serviços no estado de São Paulo faço o visto no CREA-SP antes de registrar a ART.
- Coifa, dutos, filtros e exaustor
- Avaliação pela ABNT NBR 14518
- Visto no CREA-SP antes da ART
Triagem a distância e visita à cozinha em Mogi das Cruzes-SP.
- restaurantes e padarias no cadastro de 2024
- 1.115
- restaurantes, bares e lanchonetes
- 1.038
- lugar no estado de São Paulo entre 636 cidades com restaurantes ou padarias
- 15º
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
01Dados do IBGE
Quantos restaurantes e padarias em Mogi das Cruzes-SP podem precisar de laudo de exaustão?
O cadastro do IBGE de 2024 soma 1.115 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias em Mogi das Cruzes-SP, 0,9% dos 124.670 do estado de São Paulo. Entre as 636 cidades do estado de São Paulo com registro nesses ramos, Mogi das Cruzes-SP ocupa o 15º lugar. A tabela separa a cozinha comercial das outras atividades que também operam coifa.
| Atividade (CNAE) | Estabelecimentos | Parcela no estado | Posição no estado |
|---|---|---|---|
| Soma de restaurantes e padarias 56.1 e 10.91 | 1.115 | 0,9% | 15º de 636 |
| Restaurantes e similares 56.1 | 1.038 | 0,9% | 15º de 632 |
| Bufê e comida preparada 56.2 | 221 | 0,9% | 16º de 450 |
| Panificação 10.91 | 77 | 1,0% | 14º de 490 |
| Hospedagem 55 | 44 | 0,5% | 37º de 497 |
| Supermercados e varejo não especializado 47.1 | 480 | 0,8% | 15º de 644 |
| Hospitais 86.10 | 359 | 3,9% | 3º de 438 |
Entre os ramos da tabela, o maior grupo em Mogi das Cruzes-SP é o de restaurantes, bares e lanchonetes, com 1.038; depois aparecem supermercados e lojas de varejo não especializado (480) e hospitais (359).
A parcela mais alta da tabela fica na linha de hospitais: 3,9% dos registros do estado de São Paulo, contra 0,9% na primeira linha.
- Na tabela, os grupos 56.2 e 47.1, a divisão 55 e a classe 86.10 ficam fora da soma da primeira linha.
- O cadastro conta estabelecimentos, não coifas: há restaurante em Mogi das Cruzes-SP sem cozinha própria e cozinha com mais de uma coifa, e a triagem confirma o sistema de cada um.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
02Ramos com mais registros
O que o laudo de exaustão verifica nas cozinhas de Mogi das Cruzes-SP?
Nas três atividades da tabela com mais registros em Mogi das Cruzes-SP, a avaliação da exaustão pela ABNT NBR 14518 muda de foco: coifa, filtros e duto; padaria interna; cozinha hospitalar.
CNAE 56.1
Restaurantes e similares
Em Mogi das Cruzes-SP, é o ramo com mais registros entre os destacados aqui: 1.038 estabelecimentos em 2024, 15º lugar no estado de São Paulo.
Coifa, filtros, dutos e exaustor seguem a ABNT NBR 14518; na vistoria, o Corpo de Bombeiros do estado de São Paulo pode pedir laudo ou projeto do sistema.
CNAE 47.1
Supermercados e varejo não especializado
Vem em seguida, com 480 estabelecimentos em Mogi das Cruzes-SP e o 15º lugar no estado de São Paulo no cadastro de 2024.
Padaria e rotisseria dentro do supermercado têm coifa própria, avaliada pela ABNT NBR 14518 como qualquer cozinha profissional.
CNAE 86.10
Hospitais
Fecha o grupo com 359 estabelecimentos em Mogi das Cruzes-SP, o que corresponde ao 3º lugar no estado de São Paulo.
A cozinha hospitalar prepara refeições em escala, e o laudo verifica o acúmulo de gordura no duto e o estado do exaustor.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
A vistoria da cozinha em Mogi das Cruzes-SP pediu laudo de exaustão?
Envie fotos da coifa e do duto e o que foi pedido; eu respondo com o escopo da avaliação.
03Como atendo
Como faço o laudo de exaustão de uma cozinha em Mogi das Cruzes-SP?
Tudo começa pela triagem a distância: o restaurante de Mogi das Cruzes-SP envia fotos da coifa, do duto e do exaustor e o que a vistoria pediu, e eu defino o escopo da avaliação. Na visita, confiro a captação da coifa, o estado dos filtros, o acesso para limpeza do duto e o funcionamento do exaustor. O que o laudo cobre está na página do laudo de exaustão de cozinha.
Mogi das Cruzes-SP faz parte da região imediata de São Paulo, que reúne 39 municípios na divisão regional do IBGE. Em 28 deles, o cadastro de 2024 soma pelo menos 150 restaurantes e padarias, e o maior número da região está em São Paulo, com 41.185, a 46 km de Mogi das Cruzes-SP em linha reta.
Para o laudo de exaustão de um restaurante de Mogi das Cruzes-SP, faço o visto no CREA-SP (Lei 5.194/1966, art. 58) e registro a ART lá. Prazo e taxa do visto variam por CREA e entram na proposta. A ART é obrigatória em todo contrato de serviço de engenharia (Lei 6.496/1977, art. 1º).
A responsabilidade técnica em Mogi das Cruzes-SP é outro serviço, com ART de cargo ou função, para empresas que precisam de responsável técnico no CREA.
Fonte: IBGE, API de Localidades; IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); kelvins/municipios-brasileiros (GitHub), para as distâncias em linha reta.
04Cidades próximas
Em que cidades perto de Mogi das Cruzes-SP também faço laudo de exaustão?
As cidades mais próximas de Mogi das Cruzes-SP em que também faço laudo de exaustão são Suzano, Itaquaquecetuba, Poá e Arujá, todas a até 150 km em linha reta. Ao todo, 77 cidades nesse raio têm pelo menos 150 restaurantes e padarias no cadastro de 2024; a lista traz as 4 mais próximas.
Exaustão de cozinha perto de Mogi das Cruzes-SP
- Exaustão de cozinha em Suzano-SP13 km · 624 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Itaquaquecetuba-SP17 km · 421 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Poá-SP17 km · 203 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Arujá-SP19 km · 189 estabelecimentos
Outros serviços em Mogi das Cruzes-SP
- PMOC em Mogi das Cruzes-SP4.575 estabelecimentos de saúde, educação, hospedagem e supermercados
- Laudo NR-12 em Mogi das Cruzes-SP1.136 indústrias de transformação
O ar-condicionado do salão entra no PMOC, que é outro plano, separado do laudo da coifa.
Amassadeiras, cilindros e fatiadores ficam na NR-12, não no laudo de exaustão.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); kelvins/municipios-brasileiros (GitHub), para as distâncias em linha reta.
05Perguntas frequentes
Perguntas frequentes sobre laudo de exaustão em Mogi das Cruzes-SP
Quantos restaurantes por 10 mil habitantes há em Mogi das Cruzes-SP?
Em Mogi das Cruzes-SP, o cadastro do IBGE de 2024 conta 1.038 restaurantes, bares e lanchonetes para 472.255 moradores estimados em 2026, o que dá 22,0 por 10 mil habitantes. No conjunto do estado de São Paulo, a proporção é de 25,4, e a cidade fica abaixo dessa proporção.
Quantas cozinhas de bufê e comida preparada há em Mogi das Cruzes-SP?
O cadastro do IBGE de 2024 registra 221 estabelecimentos em Mogi das Cruzes-SP no grupo 56.2 da CNAE, que reúne bufês, cantinas e fornecedores de refeições para empresas. Essas cozinhas seguem a mesma ABNT NBR 14518 dos restaurantes, e o laudo cobre coifa, filtros, duto e exaustor.
Quantos restaurantes e padarias tem a região imediata de São Paulo, e quantos ficam em Mogi das Cruzes-SP?
As 39 cidades da região imediata de São Paulo somam 60.028 restaurantes e padarias no cadastro do IBGE de 2024, e Mogi das Cruzes-SP responde por 1.115, ou 1,9%. Todas as 39 têm pelo menos um registro nesses ramos.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); IBGE, Estimativas de População 2026 (SIDRA 6579); IBGE, API de Localidades.
Triagem
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