Exaustão de cozinha · Paulista-PE
Laudo de exaustão de cozinha para restaurantes em Paulista-PE
Faço o laudo de exaustão de cozinhas comerciais em Paulista-PE, onde o cadastro do IBGE de 2024 conta 379 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias. Avalio coifa, filtros, dutos e exaustor pela ABNT NBR 14518 e entrego o laudo com a ART. Sou Renan Mesquita, engenheiro mecânico, e para serviços em Pernambuco faço o visto no CREA-PE antes de registrar a ART.
- Coifa, dutos, filtros e exaustor
- Avaliação pela ABNT NBR 14518
- Visto no CREA-PE antes da ART
Triagem a distância e visita à cozinha em Paulista-PE.
- restaurantes e padarias no cadastro de 2024
- 379
- restaurantes, bares e lanchonetes
- 315
- lugar em Pernambuco entre 178 cidades com restaurantes ou padarias
- 6º
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
01Dados do IBGE
Quantos restaurantes e padarias em Paulista-PE podem precisar de laudo de exaustão?
O cadastro do IBGE de 2024 soma 379 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias em Paulista-PE, 3,4% dos 11.227 de Pernambuco. Entre as 178 cidades de Pernambuco com registro nesses ramos, Paulista-PE ocupa o 6º lugar. A tabela separa a cozinha comercial das outras atividades que também operam coifa.
| Atividade (CNAE) | Estabelecimentos | Parcela no estado | Posição no estado |
|---|---|---|---|
| Soma de restaurantes e padarias 56.1 e 10.91 | 379 | 3,4% | 6º de 178 |
| Restaurantes e similares 56.1 | 315 | 3,4% | 7º de 165 |
| Bufê e comida preparada 56.2 | 54 | 3,8% | 7º de 80 |
| Panificação 10.91 | 64 | 3,5% | 6º de 158 |
| Hospedagem 55 | 20 | 1,0% | 16º de 129 |
| Supermercados e varejo não especializado 47.1 | 227 | 2,6% | 6º de 185 |
| Hospitais 86.10 | 23 | 0,5% | 13º de 172 |
Entre os ramos da tabela, o maior grupo em Paulista-PE é o de restaurantes, bares e lanchonetes, com 315; depois aparecem supermercados e lojas de varejo não especializado (227) e panificadoras (64).
A parcela mais alta da tabela fica na linha de bufê e comida preparada: 3,8% dos registros de Pernambuco, contra 3,4% na primeira linha.
- Na tabela, os grupos 56.2 e 47.1, a divisão 55 e a classe 86.10 ficam fora da soma da primeira linha.
- O cadastro conta estabelecimentos, não coifas: há restaurante em Paulista-PE sem cozinha própria e cozinha com mais de uma coifa, e a triagem confirma o sistema de cada um.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
02Ramos com mais registros
O que o laudo de exaustão verifica nas cozinhas de Paulista-PE?
Nas três atividades da tabela com mais registros em Paulista-PE, a avaliação da exaustão pela ABNT NBR 14518 muda de foco: coifa, filtros e duto; padaria interna; coifa sobre fornos.
CNAE 56.1
Restaurantes e similares
Em Paulista-PE, é o ramo com mais registros entre os destacados aqui: 315 estabelecimentos em 2024, 7º lugar em Pernambuco.
Coifa, filtros, dutos e exaustor seguem a ABNT NBR 14518; na vistoria, o Corpo de Bombeiros de Pernambuco pode pedir laudo ou projeto do sistema.
CNAE 47.1
Supermercados e varejo não especializado
Vem em seguida, com 227 estabelecimentos em Paulista-PE e o 6º lugar em Pernambuco no cadastro de 2024.
Padaria e rotisseria dentro do supermercado têm coifa própria, avaliada pela ABNT NBR 14518 como qualquer cozinha profissional.
CNAE 10.91
Panificação
Fecha o grupo com 64 estabelecimentos em Paulista-PE, o que corresponde ao 6º lugar em Pernambuco.
Sobre fornos e fritadeiras, a coifa precisa captar a fumaça e a gordura; as máquinas de massa seguem outra norma, o Anexo VI da NR-12.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
A vistoria da cozinha em Paulista-PE pediu laudo de exaustão?
Envie fotos da coifa e do duto e o que foi pedido; eu respondo com o escopo da avaliação.
03Como atendo
Como faço o laudo de exaustão de uma cozinha em Paulista-PE?
Tudo começa pela triagem a distância: o restaurante de Paulista-PE envia fotos da coifa, do duto e do exaustor e o que a vistoria pediu, e eu defino o escopo da avaliação. Na visita, confiro a captação da coifa, o estado dos filtros, o acesso para limpeza do duto e o funcionamento do exaustor. O que o laudo cobre está na página do laudo de exaustão de cozinha.
Paulista-PE faz parte da região imediata de Recife, que reúne 16 municípios na divisão regional do IBGE. Em 7 deles, o cadastro de 2024 soma pelo menos 150 restaurantes e padarias, e o maior número da região está em Recife, com 3.834, a 13 km de Paulista-PE em linha reta.
Para o laudo de exaustão de um restaurante de Paulista-PE, faço o visto no CREA-PE (Lei 5.194/1966, art. 58) e registro a ART lá. Prazo e taxa do visto variam por CREA e entram na proposta. A ART é obrigatória em todo contrato de serviço de engenharia (Lei 6.496/1977, art. 1º).
A responsabilidade técnica em Paulista-PE é outro serviço, com ART de cargo ou função, para empresas que precisam de responsável técnico no CREA.
Fonte: IBGE, API de Localidades; IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); kelvins/municipios-brasileiros (GitHub), para as distâncias em linha reta.
04Cidades próximas
Em que cidades perto de Paulista-PE também faço laudo de exaustão?
As cidades mais próximas de Paulista-PE em que também faço laudo de exaustão são Olinda, Recife, Camaragibe e Jaboatão dos Guararapes, todas a até 150 km em linha reta. Ao todo, 10 cidades nesse raio têm pelo menos 150 restaurantes e padarias no cadastro de 2024; a lista traz as 4 mais próximas.
Exaustão de cozinha perto de Paulista-PE
- Exaustão de cozinha em Olinda-PE9 km · 516 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Recife-PE13 km · 3.834 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Camaragibe-PE16 km · 202 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Jaboatão dos Guararapes-PE26 km · 717 estabelecimentos
Outros serviços em Paulista-PE
- PMOC em Paulista-PE964 estabelecimentos de saúde, educação, hospedagem e supermercados
- Laudo NR-12 em Paulista-PE524 indústrias de transformação
O ar-condicionado do salão entra no PMOC, que é outro plano, separado do laudo da coifa.
Amassadeiras, cilindros e fatiadores ficam na NR-12, não no laudo de exaustão.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); kelvins/municipios-brasileiros (GitHub), para as distâncias em linha reta.
05Perguntas frequentes
Perguntas frequentes sobre laudo de exaustão em Paulista-PE
Quantos restaurantes por 10 mil habitantes há em Paulista-PE?
Em Paulista-PE, o cadastro do IBGE de 2024 conta 315 restaurantes, bares e lanchonetes para 367.155 moradores estimados em 2026, o que dá 8,6 por 10 mil habitantes. No conjunto de Pernambuco, a proporção é de 9,8, e a cidade fica abaixo dessa proporção.
Quantas cozinhas de bufê e comida preparada há em Paulista-PE?
O cadastro do IBGE de 2024 registra 54 estabelecimentos em Paulista-PE no grupo 56.2 da CNAE, que reúne bufês, cantinas e fornecedores de refeições para empresas. Essas cozinhas seguem a mesma ABNT NBR 14518 dos restaurantes, e o laudo cobre coifa, filtros, duto e exaustor.
Quantos restaurantes e padarias tem a região imediata de Recife, e quantos ficam em Paulista-PE?
As 16 cidades da região imediata de Recife somam 6.695 restaurantes e padarias no cadastro do IBGE de 2024, e Paulista-PE responde por 379, ou 5,7%. Todas as 16 têm pelo menos um registro nesses ramos.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); IBGE, Estimativas de População 2026 (SIDRA 6579); IBGE, API de Localidades.
Triagem
Envie o seu caso para triagem
Descreva a cozinha em Paulista-PE, a coifa e o motivo do laudo, como vistoria ou reforma. Eu leio e respondo com o próximo passo.
- Respondo pelo WhatsApp com os próximos passos.
- Digo se o caso está dentro da minha atribuição antes de qualquer proposta.
- A proposta vem por escrito, com escopo, prazo e valor.
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