Exaustão de cozinha · Caxias do Sul-RS
Laudo de exaustão de cozinha para restaurantes em Caxias do Sul-RS
Faço o laudo de exaustão de cozinhas comerciais em Caxias do Sul-RS, onde o cadastro do IBGE de 2024 conta 1.471 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias. Avalio coifa, filtros, dutos e exaustor pela ABNT NBR 14518 e entrego o laudo com a ART. Sou Renan Mesquita, engenheiro mecânico, e para serviços no Rio Grande do Sul faço o visto no CREA-RS antes de registrar a ART.
- Coifa, dutos, filtros e exaustor
- Avaliação pela ABNT NBR 14518
- Visto no CREA-RS antes da ART
Triagem a distância e visita à cozinha em Caxias do Sul-RS.
- restaurantes e padarias no cadastro de 2024
- 1.471
- restaurantes, bares e lanchonetes
- 1.314
- lugar no Rio Grande do Sul entre 484 cidades com restaurantes ou padarias
- 2º
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
01Dados do IBGE
Quantos restaurantes e padarias em Caxias do Sul-RS podem precisar de laudo de exaustão?
O cadastro do IBGE de 2024 soma 1.471 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias em Caxias do Sul-RS, 5,1% dos 29.086 do Rio Grande do Sul. Entre as 484 cidades do Rio Grande do Sul com registro nesses ramos, Caxias do Sul-RS ocupa o 2º lugar. A tabela separa a cozinha comercial das outras atividades que também operam coifa.
| Atividade (CNAE) | Estabelecimentos | Parcela no estado | Posição no estado |
|---|---|---|---|
| Soma de restaurantes e padarias 56.1 e 10.91 | 1.471 | 5,1% | 2º de 484 |
| Restaurantes e similares 56.1 | 1.314 | 5,0% | 2º de 473 |
| Bufê e comida preparada 56.2 | 229 | 5,2% | 3º de 226 |
| Panificação 10.91 | 157 | 5,3% | 2º de 372 |
| Hospedagem 55 | 71 | 2,3% | 5º de 312 |
| Supermercados e varejo não especializado 47.1 | 662 | 2,9% | 2º de 497 |
| Hospitais 86.10 | 136 | 5,7% | 3º de 289 |
Entre os ramos da tabela, o maior grupo em Caxias do Sul-RS é o de restaurantes, bares e lanchonetes, com 1.314; depois aparecem supermercados e lojas de varejo não especializado (662) e bufês e fornecedores de comida preparada (229).
A parcela mais alta da tabela fica na linha de hospitais: 5,7% dos registros do Rio Grande do Sul, contra 5,1% na primeira linha.
- Na tabela, os grupos 56.2 e 47.1, a divisão 55 e a classe 86.10 ficam fora da soma da primeira linha.
- O cadastro conta estabelecimentos, não coifas: há restaurante em Caxias do Sul-RS sem cozinha própria e cozinha com mais de uma coifa, e a triagem confirma o sistema de cada um.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
02Ramos com mais registros
O que o laudo de exaustão verifica nas cozinhas de Caxias do Sul-RS?
Nas três atividades da tabela com mais registros em Caxias do Sul-RS, a avaliação da exaustão pela ABNT NBR 14518 muda de foco: coifa, filtros e duto; padaria interna; cozinhas de produção em escala.
CNAE 56.1
Restaurantes e similares
Em Caxias do Sul-RS, é o ramo com mais registros entre os destacados aqui: 1.314 estabelecimentos em 2024, 2º lugar no Rio Grande do Sul.
Coifa, filtros, dutos e exaustor seguem a ABNT NBR 14518; na vistoria, o Corpo de Bombeiros do Rio Grande do Sul pode pedir laudo ou projeto do sistema.
CNAE 47.1
Supermercados e varejo não especializado
Vem em seguida, com 662 estabelecimentos em Caxias do Sul-RS e o 2º lugar no Rio Grande do Sul no cadastro de 2024.
Padaria e rotisseria dentro do supermercado têm coifa própria, avaliada pela ABNT NBR 14518 como qualquer cozinha profissional.
CNAE 56.2
Bufê e comida preparada
Fecha o grupo com 229 estabelecimentos em Caxias do Sul-RS, o que corresponde ao 3º lugar no Rio Grande do Sul.
Em cozinhas de produção em escala, a avaliação confere se a coifa cobre todos os equipamentos de cocção e se o duto tem acesso para limpeza.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
A vistoria da cozinha em Caxias do Sul-RS pediu laudo de exaustão?
Envie fotos da coifa e do duto e o que foi pedido; eu respondo com o escopo da avaliação.
03Como atendo
Como faço o laudo de exaustão de uma cozinha em Caxias do Sul-RS?
Tudo começa pela triagem a distância: o restaurante de Caxias do Sul-RS envia fotos da coifa, do duto e do exaustor e o que a vistoria pediu, e eu defino o escopo da avaliação. Na visita, confiro a captação da coifa, o estado dos filtros, o acesso para limpeza do duto e o funcionamento do exaustor. O que o laudo cobre está na página do laudo de exaustão de cozinha.
Caxias do Sul-RS faz parte da região imediata de Caxias do Sul, que reúne 18 municípios na divisão regional do IBGE. Em 4 deles, o cadastro de 2024 soma pelo menos 150 restaurantes e padarias, e Caxias do Sul-RS lidera a região nessa conta, com 1.471.
Para o laudo de exaustão de um restaurante de Caxias do Sul-RS, faço o visto no CREA-RS (Lei 5.194/1966, art. 58) e registro a ART lá. Prazo e taxa do visto variam por CREA e entram na proposta. A ART é obrigatória em todo contrato de serviço de engenharia (Lei 6.496/1977, art. 1º).
A responsabilidade técnica em Caxias do Sul-RS é outro serviço, com ART de cargo ou função, para empresas que precisam de responsável técnico no CREA.
Fonte: IBGE, API de Localidades; IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
04Cidades próximas
Em que cidades perto de Caxias do Sul-RS também faço laudo de exaustão?
As cidades mais próximas de Caxias do Sul-RS em que também faço laudo de exaustão são Farroupilha, Bento Gonçalves, Garibaldi e Gramado, todas a até 150 km em linha reta. Ao todo, 26 cidades nesse raio têm pelo menos 150 restaurantes e padarias no cadastro de 2024; a lista traz as 4 mais próximas.
Exaustão de cozinha perto de Caxias do Sul-RS
- Exaustão de cozinha em Farroupilha-RS17 km · 184 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Bento Gonçalves-RS33 km · 508 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Garibaldi-RS36 km · 170 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Gramado-RS38 km · 485 estabelecimentos
Outros serviços em Caxias do Sul-RS
- PMOC em Caxias do Sul-RS4.201 estabelecimentos de saúde, educação, hospedagem e supermercados
- Laudo NR-12 em Caxias do Sul-RS5.507 indústrias de transformação
O ar-condicionado do salão entra no PMOC, que é outro plano, separado do laudo da coifa.
Amassadeiras, cilindros e fatiadores ficam na NR-12, não no laudo de exaustão.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); kelvins/municipios-brasileiros (GitHub), para as distâncias em linha reta.
05Perguntas frequentes
Perguntas frequentes sobre laudo de exaustão em Caxias do Sul-RS
Quantos restaurantes por 10 mil habitantes há em Caxias do Sul-RS?
Em Caxias do Sul-RS, o cadastro do IBGE de 2024 conta 1.314 restaurantes, bares e lanchonetes para 479.604 moradores estimados em 2026, o que dá 27,4 por 10 mil habitantes. No conjunto do Rio Grande do Sul, a proporção é de 23,3, e a cidade fica acima dessa proporção.
Quantas cozinhas de bufê e comida preparada há em Caxias do Sul-RS?
O cadastro do IBGE de 2024 registra 229 estabelecimentos em Caxias do Sul-RS no grupo 56.2 da CNAE, que reúne bufês, cantinas e fornecedores de refeições para empresas. Essas cozinhas seguem a mesma ABNT NBR 14518 dos restaurantes, e o laudo cobre coifa, filtros, duto e exaustor.
Quantos restaurantes e padarias tem a região imediata de Caxias do Sul, e quantos ficam em Caxias do Sul-RS?
As 18 cidades da região imediata de Caxias do Sul somam 3.033 restaurantes e padarias no cadastro do IBGE de 2024, e Caxias do Sul-RS responde por 1.471, ou 48%. Todas as 18 têm pelo menos um registro nesses ramos.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); IBGE, Estimativas de População 2026 (SIDRA 6579); IBGE, API de Localidades.
Triagem
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