Exaustão de cozinha · Gramado-RS
Laudo de exaustão de cozinha para restaurantes em Gramado-RS
Faço o laudo de exaustão de cozinhas comerciais em Gramado-RS, onde o cadastro do IBGE de 2024 conta 485 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias. Avalio coifa, filtros, dutos e exaustor pela ABNT NBR 14518 e entrego o laudo com a ART. Sou Renan Mesquita, engenheiro mecânico, e para serviços no Rio Grande do Sul faço o visto no CREA-RS antes de registrar a ART.
- Coifa, dutos, filtros e exaustor
- Avaliação pela ABNT NBR 14518
- Visto no CREA-RS antes da ART
Triagem a distância e visita à cozinha em Gramado-RS.
- restaurantes e padarias no cadastro de 2024
- 485
- restaurantes, bares e lanchonetes
- 462
- lugar no Rio Grande do Sul entre 484 cidades com restaurantes ou padarias
- 10º
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
01Dados do IBGE
Quantos restaurantes e padarias em Gramado-RS podem precisar de laudo de exaustão?
O cadastro do IBGE de 2024 soma 485 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias em Gramado-RS, 1,7% dos 29.086 do Rio Grande do Sul. Entre as 484 cidades do Rio Grande do Sul com registro nesses ramos, Gramado-RS ocupa o 10º lugar. A tabela separa a cozinha comercial das outras atividades que também operam coifa.
| Atividade (CNAE) | Estabelecimentos | Parcela no estado | Posição no estado |
|---|---|---|---|
| Soma de restaurantes e padarias 56.1 e 10.91 | 485 | 1,7% | 10º de 484 |
| Restaurantes e similares 56.1 | 462 | 1,8% | 9º de 473 |
| Bufê e comida preparada 56.2 | 30 | 0,7% | 30º de 226 |
| Panificação 10.91 | 23 | 0,8% | 23º de 372 |
| Hospedagem 55 | 286 | 9,1% | 2º de 312 |
| Supermercados e varejo não especializado 47.1 | 112 | 0,5% | 48º de 497 |
| Hospitais 86.10 | 6 | 0,3% | 55º de 289 |
Entre os ramos da tabela, o maior grupo em Gramado-RS é o de restaurantes, bares e lanchonetes, com 462; depois aparecem estabelecimentos de hospedagem (286) e supermercados e lojas de varejo não especializado (112).
A parcela mais alta da tabela fica na linha de hospedagem: 9,1% dos registros do Rio Grande do Sul, contra 1,7% na primeira linha.
- Na tabela, os grupos 56.2 e 47.1, a divisão 55 e a classe 86.10 ficam fora da soma da primeira linha.
- O cadastro conta estabelecimentos, não coifas: há restaurante em Gramado-RS sem cozinha própria e cozinha com mais de uma coifa, e a triagem confirma o sistema de cada um.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
02Ramos com mais registros
O que o laudo de exaustão verifica nas cozinhas de Gramado-RS?
Nas três atividades da tabela com mais registros em Gramado-RS, a avaliação da exaustão pela ABNT NBR 14518 muda de foco: coifa, filtros e duto; cozinha de hotel; padaria interna.
CNAE 56.1
Restaurantes e similares
Em Gramado-RS, é o ramo com mais registros entre os destacados aqui: 462 estabelecimentos em 2024, 9º lugar no Rio Grande do Sul.
Coifa, filtros, dutos e exaustor seguem a ABNT NBR 14518; na vistoria, o Corpo de Bombeiros do Rio Grande do Sul pode pedir laudo ou projeto do sistema.
CNAE 55
Hospedagem
Vem em seguida, com 286 estabelecimentos em Gramado-RS e o 2º lugar no Rio Grande do Sul no cadastro de 2024.
A cozinha do hotel que serve café da manhã e refeições usa o mesmo sistema de coifa e duto tratado na ABNT NBR 14518.
CNAE 47.1
Supermercados e varejo não especializado
Fecha o grupo com 112 estabelecimentos em Gramado-RS, o que corresponde ao 48º lugar no Rio Grande do Sul.
Padaria e rotisseria dentro do supermercado têm coifa própria, avaliada pela ABNT NBR 14518 como qualquer cozinha profissional.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
A vistoria da cozinha em Gramado-RS pediu laudo de exaustão?
Envie fotos da coifa e do duto e o que foi pedido; eu respondo com o escopo da avaliação.
03Como atendo
Como faço o laudo de exaustão de uma cozinha em Gramado-RS?
Tudo começa pela triagem a distância: o restaurante de Gramado-RS envia fotos da coifa, do duto e do exaustor e o que a vistoria pediu, e eu defino o escopo da avaliação. Na visita, confiro a captação da coifa, o estado dos filtros, o acesso para limpeza do duto e o funcionamento do exaustor. O que o laudo cobre está na página do laudo de exaustão de cozinha.
Gramado-RS faz parte da região imediata de Caxias do Sul, que reúne 18 municípios na divisão regional do IBGE. Em 4 deles, o cadastro de 2024 soma pelo menos 150 restaurantes e padarias, e o maior número da região está em Caxias do Sul, com 1.471, a 38 km de Gramado-RS em linha reta.
Para o laudo de exaustão de um restaurante de Gramado-RS, faço o visto no CREA-RS (Lei 5.194/1966, art. 58) e registro a ART lá. Prazo e taxa do visto variam por CREA e entram na proposta. A ART é obrigatória em todo contrato de serviço de engenharia (Lei 6.496/1977, art. 1º).
A responsabilidade técnica em Gramado-RS é outro serviço, com ART de cargo ou função, para empresas que precisam de responsável técnico no CREA.
Fonte: IBGE, API de Localidades; IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); kelvins/municipios-brasileiros (GitHub), para as distâncias em linha reta.
04Cidades próximas
Em que cidades perto de Gramado-RS também faço laudo de exaustão?
As cidades mais próximas de Gramado-RS em que também faço laudo de exaustão são Canela, Campo Bom, Caxias do Sul e Novo Hamburgo, todas a até 150 km em linha reta. Ao todo, 26 cidades nesse raio têm pelo menos 150 restaurantes e padarias no cadastro de 2024; a lista traz as 4 mais próximas.
Exaustão de cozinha perto de Gramado-RS
- Exaustão de cozinha em Canela-RS7 km · 293 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Campo Bom-RS38 km · 166 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Caxias do Sul-RS38 km · 1.471 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Novo Hamburgo-RS43 km · 673 estabelecimentos
Outros serviços em Gramado-RS
- PMOC em Gramado-RS697 estabelecimentos de saúde, educação, hospedagem e supermercados
- Laudo NR-12 em Gramado-RS354 indústrias de transformação
O ar-condicionado do salão entra no PMOC, que é outro plano, separado do laudo da coifa.
Amassadeiras, cilindros e fatiadores ficam na NR-12, não no laudo de exaustão.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); kelvins/municipios-brasileiros (GitHub), para as distâncias em linha reta.
05Perguntas frequentes
Perguntas frequentes sobre laudo de exaustão em Gramado-RS
Quantos restaurantes por 10 mil habitantes há em Gramado-RS?
Em Gramado-RS, o cadastro do IBGE de 2024 conta 462 restaurantes, bares e lanchonetes para 41.706 moradores estimados em 2026, o que dá 110,8 por 10 mil habitantes. No conjunto do Rio Grande do Sul, a proporção é de 23,3, e a cidade fica acima dessa proporção.
Quantas cozinhas de bufê e comida preparada há em Gramado-RS?
O cadastro do IBGE de 2024 registra 30 estabelecimentos em Gramado-RS no grupo 56.2 da CNAE, que reúne bufês, cantinas e fornecedores de refeições para empresas. Essas cozinhas seguem a mesma ABNT NBR 14518 dos restaurantes, e o laudo cobre coifa, filtros, duto e exaustor.
Quantos restaurantes e padarias tem a região imediata de Caxias do Sul, e quantos ficam em Gramado-RS?
As 18 cidades da região imediata de Caxias do Sul somam 3.033 restaurantes e padarias no cadastro do IBGE de 2024, e Gramado-RS responde por 485, ou 16%. Todas as 18 têm pelo menos um registro nesses ramos.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); IBGE, Estimativas de População 2026 (SIDRA 6579); IBGE, API de Localidades.
Triagem
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- Digo se o caso está dentro da minha atribuição antes de qualquer proposta.
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