Exaustão de cozinha · Sobral-CE
Laudo de exaustão de cozinha para restaurantes em Sobral-CE
Faço o laudo de exaustão de cozinhas comerciais em Sobral-CE, onde o cadastro do IBGE de 2024 conta 324 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias. Avalio coifa, filtros, dutos e exaustor pela ABNT NBR 14518 e entrego o laudo com a ART. Sou Renan Mesquita, engenheiro mecânico, e para serviços no Ceará faço o visto no CREA-CE antes de registrar a ART.
- Coifa, dutos, filtros e exaustor
- Avaliação pela ABNT NBR 14518
- Visto no CREA-CE antes da ART
Triagem a distância e visita à cozinha em Sobral-CE.
- restaurantes e padarias no cadastro de 2024
- 324
- restaurantes, bares e lanchonetes
- 273
- lugar no Ceará entre 179 cidades com restaurantes ou padarias
- 4º
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
01Dados do IBGE
Quantos restaurantes e padarias em Sobral-CE podem precisar de laudo de exaustão?
O cadastro do IBGE de 2024 soma 324 restaurantes, bares, lanchonetes e padarias em Sobral-CE, 2,6% dos 12.454 do Ceará. Entre as 179 cidades do Ceará com registro nesses ramos, Sobral-CE ocupa o 4º lugar. A tabela separa a cozinha comercial das outras atividades que também operam coifa.
| Atividade (CNAE) | Estabelecimentos | Parcela no estado | Posição no estado |
|---|---|---|---|
| Soma de restaurantes e padarias 56.1 e 10.91 | 324 | 2,6% | 4º de 179 |
| Restaurantes e similares 56.1 | 273 | 2,5% | 4º de 175 |
| Bufê e comida preparada 56.2 | 54 | 3,1% | 6º de 113 |
| Panificação 10.91 | 51 | 3,0% | 5º de 149 |
| Hospedagem 55 | 50 | 1,9% | 12º de 137 |
| Supermercados e varejo não especializado 47.1 | 277 | 1,9% | 5º de 184 |
| Hospitais 86.10 | 56 | 2,0% | 3º de 96 |
Entre os ramos da tabela, o maior grupo em Sobral-CE é o de supermercados e lojas de varejo não especializado, com 277; depois aparecem restaurantes, bares e lanchonetes (273) e hospitais (56).
A parcela mais alta da tabela fica na linha de bufê e comida preparada: 3,1% dos registros do Ceará, contra 2,6% na primeira linha.
- Na tabela, os grupos 56.2 e 47.1, a divisão 55 e a classe 86.10 ficam fora da soma da primeira linha.
- O cadastro conta estabelecimentos, não coifas: há restaurante em Sobral-CE sem cozinha própria e cozinha com mais de uma coifa, e a triagem confirma o sistema de cada um.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
02Ramos com mais registros
O que o laudo de exaustão verifica nas cozinhas de Sobral-CE?
Nas três atividades da tabela com mais registros em Sobral-CE, a avaliação da exaustão pela ABNT NBR 14518 muda de foco: padaria interna; coifa, filtros e duto; cozinha hospitalar.
CNAE 47.1
Supermercados e varejo não especializado
Em Sobral-CE, é o ramo com mais registros entre os destacados aqui: 277 estabelecimentos em 2024, 5º lugar no Ceará.
Padaria e rotisseria dentro do supermercado têm coifa própria, avaliada pela ABNT NBR 14518 como qualquer cozinha profissional.
CNAE 56.1
Restaurantes e similares
Vem em seguida, com 273 estabelecimentos em Sobral-CE e o 4º lugar no Ceará no cadastro de 2024.
Coifa, filtros, dutos e exaustor seguem a ABNT NBR 14518; na vistoria, o Corpo de Bombeiros do Ceará pode pedir laudo ou projeto do sistema.
CNAE 86.10
Hospitais
Fecha o grupo com 56 estabelecimentos em Sobral-CE, o que corresponde ao 3º lugar no Ceará.
A cozinha hospitalar prepara refeições em escala, e o laudo verifica o acúmulo de gordura no duto e o estado do exaustor.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
A vistoria da cozinha em Sobral-CE pediu laudo de exaustão?
Envie fotos da coifa e do duto e o que foi pedido; eu respondo com o escopo da avaliação.
03Como atendo
Como faço o laudo de exaustão de uma cozinha em Sobral-CE?
Tudo começa pela triagem a distância: o restaurante de Sobral-CE envia fotos da coifa, do duto e do exaustor e o que a vistoria pediu, e eu defino o escopo da avaliação. Na visita, confiro a captação da coifa, o estado dos filtros, o acesso para limpeza do duto e o funcionamento do exaustor. O que o laudo cobre está na página do laudo de exaustão de cozinha.
Sobral-CE faz parte da região imediata de Sobral, que reúne 23 municípios na divisão regional do IBGE. Sobral-CE é o único deles em que o cadastro de 2024 soma pelo menos 150 restaurantes e padarias, com 324.
Para o laudo de exaustão de um restaurante de Sobral-CE, faço o visto no CREA-CE (Lei 5.194/1966, art. 58) e registro a ART lá. Prazo e taxa do visto variam por CREA e entram na proposta. A ART é obrigatória em todo contrato de serviço de engenharia (Lei 6.496/1977, art. 1º).
A responsabilidade técnica em Sobral-CE é outro serviço, com ART de cargo ou função, para empresas que precisam de responsável técnico no CREA.
Fonte: IBGE, API de Localidades; IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528).
04Cidades próximas
Qual a cidade mais próxima de Sobral-CE onde também faço laudo de exaustão?
A cidade mais próxima de Sobral-CE em que também faço laudo de exaustão é Jijoca de Jericoacoara, a 101 km em linha reta, a única a até 150 km com pelo menos 150 restaurantes e padarias no cadastro de 2024. A segunda mais próxima é Parnaíba-PI, a 181 km. No Ceará, faço laudo de exaustão em mais 9 cidades, e a que tem mais estabelecimentos no cadastro é Fortaleza, com 6.413.
Exaustão de cozinha nas cidades mais próximas
- Exaustão de cozinha em Jijoca de Jericoacoara-CE101 km · 191 estabelecimentos
- Exaustão de cozinha em Parnaíba-PI181 km · 349 estabelecimentos
Outros serviços em Sobral-CE
- PMOC em Sobral-CE1.348 estabelecimentos de saúde, educação, hospedagem e supermercados
- Laudo NR-12 em Sobral-CE449 indústrias de transformação
O ar-condicionado do salão entra no PMOC, que é outro plano, separado do laudo da coifa.
Amassadeiras, cilindros e fatiadores ficam na NR-12, não no laudo de exaustão.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); kelvins/municipios-brasileiros (GitHub), para as distâncias em linha reta.
05Perguntas frequentes
Perguntas frequentes sobre laudo de exaustão em Sobral-CE
Quantos restaurantes por 10 mil habitantes há em Sobral-CE?
Em Sobral-CE, o cadastro do IBGE de 2024 conta 273 restaurantes, bares e lanchonetes para 217.690 moradores estimados em 2026, o que dá 12,5 por 10 mil habitantes. No conjunto do Ceará, a proporção é de 11,5, e a cidade fica acima dessa proporção.
Quantas cozinhas de bufê e comida preparada há em Sobral-CE?
O cadastro do IBGE de 2024 registra 54 estabelecimentos em Sobral-CE no grupo 56.2 da CNAE, que reúne bufês, cantinas e fornecedores de refeições para empresas. Essas cozinhas seguem a mesma ABNT NBR 14518 dos restaurantes, e o laudo cobre coifa, filtros, duto e exaustor.
Quantos restaurantes e padarias tem a região imediata de Sobral, e quantos ficam em Sobral-CE?
As 23 cidades da região imediata de Sobral somam 566 restaurantes e padarias no cadastro do IBGE de 2024, e Sobral-CE responde por 324, ou 57%. Todas as 23 têm pelo menos um registro nesses ramos.
Fonte: IBGE, Cadastro Central de Empresas 2024 (SIDRA 9509 e 9528); IBGE, Estimativas de População 2026 (SIDRA 6579); IBGE, API de Localidades.
Triagem
Envie o seu caso para triagem
Descreva a cozinha em Sobral-CE, a coifa e o motivo do laudo, como vistoria ou reforma. Eu leio e respondo com o próximo passo.
- Respondo pelo WhatsApp com os próximos passos.
- Digo se o caso está dentro da minha atribuição antes de qualquer proposta.
- A proposta vem por escrito, com escopo, prazo e valor.
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